|
|
Tajine Met Zeeduivel En Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zeeduivel (zonder graat) circa 175 gram
1 theelepel geelwortel (Curcuma,Koenjit)
Sap van een halve limoen
Versgemalen peper
200 gram sjalotten
8 tenen knoflook
stukje verse gember
2 eetlepels (olijf)olie
500 gram pompoen
2 a 3 groene chilipepers
1 kruidnagel
1/2 - 1 theelepel kardemompoeder
Kleine handvol gedroogde kerriebladen
2,5 dl. dikke koksmelk
Voorbereiding:
Leg de moten zeeduivel in de glazen schaal.
Meng de geelwortel met het limoensap en (eventueel zout) en verse peper.
Bestriijk de vis rondom met dit mengsel.
Dek de schaal af en zet 30 minuten tot 3 uur in de koelkast.
Pel de sjalotten en snijd ze in dunne plakjes.
Haal de tenen knoflook los van elkaar maar pel ze niet.
Schil de verse gember en hak hem fijn (staafmixer)
Snijd de pompoen in blokjes
Bereidingswijze:
Zet de Tajine op matig vuur en verhit de olie.
Doe er de sjalotten, knoflook en gember in.
Bestrooi met (zout) en peper.
Zet het deksel op de tajine en laat 10 minuutjes zachtjes bakken, regelmatig omscheppen.
Schep er de blokjes pompoen, de chilipepers, kruidnagel, kardemompoeder en kerriebladeren door.
Giet de kokosmelk er overheen.
Zet het deksel weer op de tajine en laat de inhoud 15 - 20 minuten sudderen tot de pompoen bijna gaar is.
Eventueel op smaak brengen met versgemalen peper.
Stop er de moten vis tussen, zet het deksel er weer op en laat nog een kwartiertje sudderen tot de vis gaar is.
|
|
|